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化學(xué)消泡的原理

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化學(xué)消泡是指向發(fā)酵液中流加一定量的消泡劑,利用消泡劑的特殊性質(zhì)消除泡沫的方法。一切能破壞泡沫穩(wěn)定存在因素的化學(xué)試劑都可以作為消泡劑。消泡劑的化學(xué)結(jié)構(gòu)和性質(zhì)不同,消泡的機(jī)理也不同?;瘜W(xué)消泡的機(jī)理通常有以下幾種:

(1)降低泡沫的機(jī)械強(qiáng)度。當(dāng)泡沫表面存在極性的雙電層時,可以加一種帶有相反電荷的表面活性劑,消除這種雙電層,以降低泡沫的機(jī)械強(qiáng)度。

(2)降低液膜表面粘度。當(dāng)泡沫的液膜具有較大的表面粘度時,可以加入分子內(nèi)聚力較小的物質(zhì),以降低液膜的表面粘度,從而使泡沫的液膜中的液體流失,導(dǎo)致泡沫破裂,達(dá)到消泡的目的。


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