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泡沫在醋發(fā)酵過(guò)程中的危害

文章出處:江蘇鳳谷節(jié)能科技有限公司 98bu.cn責(zé)任編輯:江蘇鳳谷節(jié)能科技有限公司 98bu.cn人氣:-發(fā)表時(shí)間:2017-05-22 08:05【

醋是人類最早的釀造調(diào)味品,在我國(guó)有山西陳醋、鎮(zhèn)江香醋、北京熏醋、上海米醋、四川麩醋、江浙玫瑰醋、福建紅曲醋等,可以說(shuō)醋早已成為人們生活中不可或缺的一部分。醋酸生物發(fā)酵過(guò)程是伴隨通氣而進(jìn)行的,通入的空氣與培養(yǎng)基中表面活性物質(zhì)的結(jié)合往往會(huì)導(dǎo)致泡沫的產(chǎn)生而難以破滅。雖然泡沫在食品技術(shù)、醫(yī)藥、化妝品、海洋技術(shù)、環(huán)境技術(shù)和消防等領(lǐng)域發(fā)揮著重要作用,但是在醋酸生物發(fā)酵過(guò)程中,泡沫的產(chǎn)生會(huì)造成發(fā)酵產(chǎn)品丟失、菌種染菌、污染傳感器、減少工作體積和環(huán)境污染等危害。所以消除發(fā)酵過(guò)程中多余泡沫的工作就顯得尤為重要。目前工業(yè)生產(chǎn)中的消泡方式主要有化學(xué)消泡法、物理消泡法和機(jī)械消泡法。其中化學(xué)消泡劑的種類極為繁多,效率很高,因而在發(fā)酵生產(chǎn)中應(yīng)用最為廣泛。而機(jī)械消泡器以其綠色無(wú)毒和有利于生產(chǎn)等優(yōu)勢(shì)也廣泛應(yīng)用于食品發(fā)酵產(chǎn)業(yè)。

醋酸生物發(fā)酵消泡


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